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真空包装除了除氧以外，还有个充气的环节。真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不宜采用真空包装，而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经食品真空包装机真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。
真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2-3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
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【依利达ELIDA】贴体真空包装机配置特点：一、架体：本机架体采用高强度合金铸铝结构一次成型，经过高精度龙门刨、龙门铣精加工而成。相对于钢材结构,普通铝板结构，具有机械强度高、结构稳定、不变形、精度好等显著特点。
二、真空泵：本机所采用真空泵是品牌进口泵，具有抽气效率高、真空度高、噪声低、质量稳定可靠，使用寿命长等显著特点，抽气速率200m3/h。
三、气路系统：本机真空、成型气路系统，设计先进、巧妙、独特，使整机工作效率提高10％以上、处于先进水平、采用品牌气缸和气动阀。
四、控制系统：本机控制系统采用知名名牌10.4’彩色大屏幕触摸屏、可编程控制器（PLC）控制步进系统，伺服电机、运行精度高，各动作协调自动、稳定，确保机器运行可靠、使用简单方便。按钮开关采用品牌电器公司产品，外形美观、操作可靠。
五、模具更换：本机可按用户要求设计模具。模具更换简单快速，非常方便多品种、多规格的商品包装，真正实现一机多用，极大提高了机器使用范围。
六、切刀：本机横切刀采用“铬12”镀铬锯齿形切刀，工作可靠、使用寿命长，切口美观，且易撕开是其至大优点。其控制由触摸屏智能自动化调节、其效率之高，操作之简捷是其它任何品牌产品所不能比的；纵切刀系统采用模块化设计，调节更换简单、方便，同具先进水平。
七、废料回收：本机废料回收装置采用原产风机、具有性能稳定、工作可靠、寿命长、噪声低等特点，确保工作场所的环境卫生。
八、其它：采用不锈钢名牌优质夹膜链条、不锈钢底脚、铸铝工作室，有机玻璃罩、透明、直观、、配有开罩保护急停功能。
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